廈門海鮮/廈門海鮮特色餐
旅游攻略網(wǎng)絡(luò)轉(zhuǎn)載2016-02-02
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廈門海鮮有哪些？來廈門旅游，一定要吃廈門的美食，而廈門美食中，海鮮尤其出名。在廈門你幾乎隨處可以吃到海鮮，到菜市場走一走，海鮮幾乎占了葷菜食材的半壁江山。既有名貴的深海魚和只會出現(xiàn)在酒店宴席上的龍蝦鮑魚象鼻蚌等高端的海產(chǎn)品，也有梭子魚、金線魚、小雜魚、葉子魚、沙蝦、草蝦、海瓜子、苦螺等等尋常老百姓都消費得起的普通海鮮。
廈門海鮮的做法一般是“醬油水”和清蒸，其中“醬油水”是廈門的特色做法。說了這么多，廈門的海鮮特色菜到底有哪些呢？今天小編就給大家介紹廈門海鮮經(jīng)典菜肴。
1. 椒鹽赤棕魚
廈門人都知道赤棕魚最佳的做法就是干煎。魚做好之后，那個香脆可口，光看圖片就叫人流口水了。
2.醬油水煮花蛤
這是比較地道的醬油水煮法。
3. 干煎黃翅魚
早年，廈門還是個漁村的時候，黃翅魚隨手用網(wǎng)兜一撈就有。如今的黃翅魚已經(jīng)很少野生的了，所以干煎比清蒸要更美味。
4.清蒸肉蟹
這是一道普通家常菜，但是在家卻很難做出螃蟹肉質(zhì)鮮嫩而無腥味，粉絲滑韌入味，海鮮天然的甜味都能滲透入內(nèi)。
5.海鮮粥
咸粥是每個閩南人都最回味的一道家常主食。
6.白灼章魚
章魚一定要大個、肉質(zhì)肥美的，而且不能煮過久，否則就失去的鮮嫩。最重要的還有調(diào)料。
7.沙蟲（海蚯蚓）炒西芹
沙蟲炒西芹富含高蛋白，肉質(zhì)脆爽；配合西芹共炒，還有利于吸收和消化。
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